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L'amidon de maïs se présente sous différentes formes naturelles. L'amidon de maïs naturel est un amidon de céréale, qui a une faible teneur en cendres et en protéines
Le sous-produit de la production d'amidon de maïs par le biais d'un broyage humide est appelé farine de gluten de maïs.
La fibre de maïs est un sous-produit des produits spéciaux à base de maïs. Elle est un mélange de l'enveloppe de la graine et de l'endosperme restant du grain après l'extraction de l'amidon, du gluten et du germe.
Le germe de maïs est l'un des ingrédients du maïs, séparé lors du processus de broyage du maïs.
Un sous-produit du traitement industriel du maïs avec des propriétés spécifiques.
Généralement connu sous le nom de sirop de maïs, fabriqué en soumettant l'amidon à une température élevée en présence d'acides.
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