Industrie de la confiserie et des glaces :
Le but de l’utilisation du glucose dans la fabrication des confitures et des gelées est d’empêcher la cristallisation de l’ingrédient sucré. En outre, le sirop de glucose empêche l’altération du produit sans en augmenter indûment le goût sucré. En confiserie, les bonbons durs sont entièrement fabriqués à partir de sirop de glucose, sans ajout de sucre. Dans les crèmes glacées, le sirop de glucose empêche non seulement la cristallisation du saccharose, mais confère également une texture plus lisse.

Industrie pharmaceutique :
Dans l’industrie pharmaceutique, il est utilisé comme base pour diverses formulations liquides, telles que les toniques, les élixirs, les sirops contre la toux, etc. Il a un pouvoir sucrant modéré, qui est préférable au pouvoir sucrant excessif du sucre. Il présente également l’avantage de ne pas cristalliser lorsqu’il est stocké.

Industrie de la boulangerie :
Les boulangeries commerciales utilisent le glucose liquide pour les tartes, les fourrages à la crème, les éclairs et les bonbons.

Industrie du tannage :
L’action du glucose dans le tannage donne de la souplesse et du poids au cuir. Le sirop de glucose est utilisé dans le processus de chromage en raison de son action réductrice. Environ 5 % du poids du cuir fini est introduit sous forme de sucre.

Industrie du tabac : 
Le sirop de glucose est utilisé dans la préparation du tabac à chiquer pour lui donner du goût et favoriser sa texture et sa conservation. Il est également utilisé pour aromatiser et assaisonner le tabac à cigarettes.